江戸時代、お正月におせち料理という考え方はなく、お正月やお盆、節句のお祭りに来客などにふるまう「煮しめ」が、おせち料理の原点。明治大正のころに、数の子や煮豆、昆布巻き、たたきごぼうが使われるようになります。それでも地方によって食材はバラバラ。全国的に現在のかたちに統一されるのは、やはり百貨店などの売り出しや、婦人雑誌やテレビで作り方が紹介されるようになってからです。おせち料理の伝統といっても、実質は戦後、それもテレビ等が普及するようになってからと考えると、案外浅いものなのですね。そしてよくいわれる「おせち料理は女性も、お正月にのんびりしてもらうためにできた」という説がありますが、どうもこれも疑わしいのです。だって、おせち料理って、作るとなるとすごく大変。お正月の三が日ずっとおせちってわけもいかず、結局何かを作ることになりますしね。みなさんは次のお正月に、おせちを作りますか？ すか？ どちらにせよ、よいお正月を。 （食文化研究家：巨椋修（おぐらおさむ））それとも買いま 1月号-69
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