おもしろコラム5月号

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アサリに比較的多く含まれている栄養成分は、カルシ　　　　5月号-32　　ウム・カリウム・鉄・亜鉛・銅・クロムなどのミネラル類、ビタミンＢ１２、タウリンなどです。これらの栄養成分の中で特に注目したいのは、鉄分とビタミンＢ１２です。鉄分もビタミンＢ１２も共に造血に関わる栄養成分ですが、アサリには貧血対策としてよく知られているレバーにも匹敵するほど豊富に含まれています。ところで、女性は妊娠すると赤ちゃんに鉄分を奪われて貧血傾向となりますので、かつては鉄分の多いレバーを食べることが妊婦さんに勧められていました。しかし、レバーにはとても大量のビタミンＡが含まれています。近年、妊娠初期の女性がビタミンＡを過剰摂取すると奇形児が生まれやすくなることがわかって以来、妊娠初期　　　　　　　アサリは女性の味方気温も徐々に上がって来て、心うきうきする春。春といえば、なんと言ってもアサリですね。アサリは、貝殻の幾何学模様が鮮やかで、かつ同じものが二つとないくらい多種多様な模様をしていて目にも楽しい生き物ですが、美味しくて優れた栄養成分を持つ食材でもあります。