アイスティーを作ってみたけど、濁ってしまったという話をよく聞きます。でも、ほんのひと手間かけるだけで濁らないアイスティーを作ることができるんですよ。今回は、濁らないアイスティーと、それを使って作る、二層に分かれるセパレートティーをご紹介します。アイスティー茶葉・・・ティースプーン２杯水・・・３５０ｃｃ氷・・・適宜①温めたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を勢いよく注ぎ１５分ほど蒸らす。②①を口の広い容器（鍋、コーヒーメーカーのサーバーなど）に、茶こしを使って注ぐ。③グラスに氷を８分目くらいまで入れ、②を注ぐ。セパレートティー１．②の段階で、砂糖でしっかりと甘みを付ける。２．③が終わったらさらに氷を少し加えて混ぜ、十分に冷たくする。グラスに氷が浮かんでる状態で、オレンジジュースかグレープフルーツジュースをミルクピッチャーなどを使って、ゆっくりと注ぐ。すると、ジュースは上に留まりしっかりと二層に分かれる不思議なアイスティー第２章 食のコラム 8 月号 -53
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