デザートという食文化 食は文化です。文化というのは世の中にとって実利的なものばかりではなく「遊び」や「楽しみ」も含まれます。食べることは多くの人にとって、大変な楽しみですが、食べ物はエサではなく、身体を正常に営むためのガソリンのようなただの燃料でもありません。人間がただの機械なら、食べる楽しみもいらずただ効率のいい肉体の燃料でいいのですが、そうはいきません。ただの燃料ではなく、美味しく楽しみながら食べたいものですよね。その象徴ともいえるのが、肉体の燃料というより、人生の楽しみというべきデザートではないでしょうか？ 人類がデザート、いってみれば【甘いもの】を好んで食べるようになったのは、はるか原始の時代、あるいはそれ以前に人間に進化する前の時代であったことでしょう。その時代の甘いものは、果実、くだものであったに違いありません。人間の食事はガソリンでもエサでもない砂糖の発見と栽培107
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