メンが出されるようになり、肉体労働者や忙しい人のために、すぐに茹であがる細麺、そしてもっと食べたい人のために替え玉というアイディアが生まれました。１９７９年に豚骨味のインスタントラーメン『うまかっちゃん』が誕生。九州が対象の商品でしたが、このインスタントラーメンで豚骨ラーメンは全国に知られるようになります。そして１９８０年代、豚骨ラーメンブームが起き、全国にチェーン展開をする店も現れました。福島県の喜多方ラーメンは、１９８２年、市の観光課が団体の観光客の昼食場として、喜多方ラーメンを出す食堂を紹介。それが話題となり、テレビや雑誌で紹介され全国に知られていきました。ご当地ラーメンの出自は、中国のいろいろな地方の麺が日本のそれぞれの地方に定着し、その地方に合ったラーメンへと進化してきたわけですから、本来別々の麺料理だったのが、中華麺とラーメンという言葉でひとくくりにされているといってもいいでしょう。ラーメンは日本でも独特の食文化を持った料理です。謎はまだまだありますが、それはまた、いつか語りましょう。165
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