料理店の隠語アレコレざまな買い物をするのですが、その中に牛肉も含まれていました。牛肉が熟成して美味しくなるためには潰つしてから何日も必要なのですが、神戸で買った牛肉が横浜に着いた頃、ちょうど美味しくなっており、それが「神戸ビーフは美味しい」となったはじまりだったのです。 病気や胃腸が弱っているときには消化がいいからとおかゆを食べる人が多いと思います。しかし実はおかゆは普通のご飯に比べて消化に悪いのです。理由は、ご飯やおかゆ、パンなど炭水化物を消化するためには、唾液に含まれているアミラーゼという酵素が必要なのですが、おかゆの場合、あまりよく噛かまないで飲みこんでしまうため、消化しにくくなってしまうのです。昔の人はおかゆに梅干しを入れて食べましたが、唾液を出すことで消化が良くなることを知っていたのかも知れませんね。 私たちがお寿司屋さんに行くと、まずお茶が出てきますよね。このお茶、寿司屋の隠語でなんというかご存じでしょうか？ 「あがり」とお答えなる人も多いことでしょう。でもこれ、お客さんの勘違いから「寿司屋のお茶」＝「あがり」といわれるようになったんです。ウソ ぶおかゆは消化によい寿司屋で最初に出るお茶を「あがり」というのは間違い？176
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