昔の料理はおいしかった？ 私自身、なんとなく「昔の料理っていまよりおいしいのでは？」と思っていました。はたしてどうなのでしょう？読者の皆様もなんとなく「昔の料理は美味しかった」と多くの人は思っているのではないでしょうか？その理由は・昔食べたおふくろの味が美味しかった・昔の食べ物はみんな新鮮だから美味しかった・化学調味料や食品添加物を使っていないから美味しかったなどの理由ではないでしょうか？ その前に「昔」がいつの頃かを定義しておきましょう。とりあえず日本文化が大きく変化しつつも、まだ戦前の日本文化を多く残していた１９５０年以前ということにしておきましょうか。まず「おふくろの味」、つまり家庭料理ですが、50年代の家庭料理はどのようなものだったでしょう？ 50年代、日本では都心部を除けば農家が自ら味噌を作っていました。いわゆる「手前味噌」ですね。手前（自分）ちょっと調べてみたいと思います。昔の料理は？219
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