ゆで卵だけでなく茹でたジャガイモも、冷水につけるとカンタンに剥けるという話しがあります。これはゆで卵同様、都市伝説なのでしょうか？実はこれは本当。まず洗ったジャガイモに包丁で深さ1ミリくらいの切れ目をぐるりと一周入れます。そして沸騰したお湯で茹で、さらに氷を入れた冷水で10秒くらい冷やします。あとは切れ目から剥くとカンタンに剥けます。試してみてください。 皆さんは「ウナギとう梅干しを一緒に食べてはいけない」という話しを聞いたり読んだりしたことはありませんか？ この話しの出どころはわかりませんが、一般的に脂っぽいウナギと酸味が強い梅干しを一緒に食べると、中毒症状が出たり、お腹を壊すと信じられているようです。しかし現在では、梅干しの酸味が消化を助けるので、むしろ食べ合わせとしてとてもいいのです。おそらく昔の人が見た目とかで想像したのかも知れません。あるいは相性がいいだけに大食いになりやすいので、戒めとしてこういう話しを作ったのではないかという説もあるくらいです。 「料理のお焦げを食べたらがんになる」も、よく聞く話し。はたして真相は…… まず、野菜や穀物のお焦げには発がん性物質がないそうなので、これは安心。では肉や魚はどうなのでしょう？ウナギと梅干しを一緒に食べてはいけない？料理のお焦げを食べるとがんになる？260
元のページ ../index.html#261