chickeるで工場のようになり、鶏肉や鶏卵の大量生産が可能になって、いまや食肉でもっとも食べられるものとなりました。アメリカがまだ黒人奴隷制だったとき、黒人は安価な鶏肉・チキンくらいしか食べることができませんでした。そのため鶏肉と黒人差別がつながってきます。だからn（チキン・鶏肉）は臆病者という意味になり、cocちなみにスイカも「黒人はスイカばかり食う」という差別用語に繋がるそうですから、米国人とお話するときはご注意ください。今回は鶏のお話でした。人類はあるときは鶏を神の使いとし、あるときは差別にまでつなげました。鶏肉はいまや人類にとってなくてはな- （文：巨椋修（おぐらおさむ） 食文化研究家）202301らないもの。大切にありがたくいただきたいですね。k（コック・雄鶏）はペニスという隠語になりました。 1月号-72
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