●米食文化が納豆を生んだ中本屋幸永絵：吉田たつちか）201004活かすには、生で食べるのがよいでしょう。しかし、よく煮込んで柔らかくなり、甘味の増したキャベツも捨てがたいものがありますね♪（医学博士 食文化というのはおもしろいもので、ある地域で美味しいと食べられているものが、別の地域ではまずいとか、グロテスクといわれたりすることがよくあります。日本の朝の定番『納豆』もその一つです。世界で豆を発酵させて作る『納豆』を食べるのは、基本的に日本だけ。なぜ日本で納豆が生まれたのかは、確かなことはわかっていませんが、少なくとも平安時代には食べられていたそうです。日本に稲が伝わったのは弥生時代ですが、納豆はワラに煮た大豆をくるんでしばらくするとワラらに付着している納豆菌が発酵してできるもの。納豆が生まれたのは、我々日本人が多民族以上に稲やコメを愛し、大量に作って食べ/-第２章 食のコラム 食品保健指導士 納豆という不思議な食べ物4 月号 -35
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