その儒教つながりで、中国の食べ物にも興味を持ち、珍しいもの、新しいものを集めまくります。昆布、胡椒、蜂蜜、亀、サンショウウオ、ナマコ、羊、ジャコウネコ、ヤマアラシなどを取り寄せました。そんな様子を見ていた朱舜水が、中国の麺料理を振る舞ったというのが、初ラーメン黄門説です。朱舜水は、中国からレンコンで作った澱粉を取り寄せ、平打ち麺を作り、「五辛（ウーシン）」という5つの薬味とスープを添えて、黄門さまに食べさせました。五辛というのは、今の山椒、ニンニクニラ、白い辛子、香菜だったそうです。このラーメンを食べた時の黄門さまは、さぞかしビックリしたことでしょう。なにしろ当時の日本には無い食 5月号-76 材を使っていたのですから。そんな感動を味わってみたいものです。 （文：料理研究家 ちか）201005おばあちゃんのご飯 ./ 佐藤きよあき絵：吉田たつ
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