５月の時点で、世界３７か国、約２５００軒のラーメン店があるそうな。３７か国２５００軒！ 界で通用する国際食になりつつあるようです。例えばアメリカのニューヨークだけで１００軒ものラーメン屋があり、中には「行列ができるラーメン屋」まで存在します。もちろん、行列ができるまでの人気ラーメン屋はニューヨークだけではなく、ヨーロッパにも中国にも東南アジアにもあるのです。では、なぜラーメンは世界の人々に受け入れられたのでしょうか？「ラーメンの柔軟性」といっても、麺が柔らかいとかという意味じゃありませんからご注意を！日本のラーメンには、各土地土地に馴染んだ「ご当地ラーメン」ってのがありますよね。「ラーメンといえば、鶏ガラに醤油ベースで、上にナルトとチャーシューと、メンマが乗っていて……」という統一されたものではなく、九州では白いスープの豚骨ラーメン、札幌の味噌ラーメン、あっさりした塩ラーメンに、背脂をごっそりのせたラーメンに、最近ではトマトソースのラーメンや、ヨーロッパのブイヨンを使ったラーメン、夏場に美味しい冷やし中華などなど、実に柔軟に、土地や時代に合わせて、変化し進化し続けているのです。こんなラーメンですから、世界のどこにいっても、その土地土地の風土や国民性に合わせて、馴染んでしまうのかも知れません。もちろん、それには地元料理人の大変な努力と試行錯誤があるからです。でもそれは、努力と試行錯誤してもいいから、もっと美味しいラーメンを食べたいと思わせるラーメン自身に、魅もはやラーメンは、中国から日本に伝わり、日本人の国民食になっただけではなく、世●ラーメンの柔軟性 7 月号 -66
元のページ ../index.html#66