開き」にし、蒸してからタレをつけて焼きます。関西は「腹開き」にし、蒸さずに白焼きにしてからタレをつけて焼きます。日本は世界の鰻の生産量の３分の２を消費しており、その９９％以上が養殖です。アリストテレスが「泥の中から自然発生する」と考えてから２３００年余り。その生態はいまだ謎に包まれていて天然の卵さえ見つかっていないため、稚魚を捕獲し養殖場の池の中で養殖します。ともあれ栄養豊富で夏バテ防止にピッタリの鰻を、夏に食べるというのは非常に理にかなっているのです。（文：現庵この星座は、北よりの空で、北極星を大きく取り囲んでいます。なので、１年中見ることができますが、天頂高くに明るい星はほとんどないのですが、頭の部分で台形を描いて、４つの星が輝いています。胴体にあたる部分は長く伸び、北極星を取り囲みます。七夕でおなじみの星座、こと座の近くにあるので、こと座の１等星ベガを目印に探す/-第１章 季節のコラム 絵：吉田たつちか）201007７月の星座 りゅう座上るのは夏なので、夏に見つけることはほかの時期よりも簡単だと思われます。7 月号 -7
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