メソポタミア文明やエジプト文明など、古代文明が発祥した地域には、必ず塩の生産地がありました。文明と塩のsalary（サラリー：給与）はここからきています。塩をもらう人sauce）の語源も塩（関係は塩の製法がメソポタミアからエジプト、ギリシア、ローマへと伝わったことからもわかります。古代ローマ時代、兵士の給料は塩（ソル：がサラリーマンというわけですね。ソース（元々の意味は肉の塩漬けという意味のラテン語サルサス（サラミ・ソーセージのサラミ（も古代ギリシアや古代ローマで生野菜に塩を振って食べたことから、このような名称になったそうな。このように人類は、火と塩を利用することで料理というものを作るようになりました。さて、いよいよ夏になりましたね。夏は汗をかくため、塩分を多くとったほうがいいといいます。一方で塩分の摂りすぎは健康に良くないとも言われます。ここらへんの【塩梅】がとても難しいと思う今日この頃です。（巨椋修：食文化研究家 sal）であり、英語のsausage）のsalsus）。salad）sal）。ソーセージ（salam）も同様。サラダ（絵：吉田たつちか）202206i/- 7 月号 -80
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