かつてあのマリー・アントワネットは「パンがなければお菓子を食べればいいじゃない」といったとか。（本当は 7月号-80 - （巨椋修（おぐらおさむ）：食文化研究家）202307アントワネットではなく哲学者のジャン・ジャック・ルソーが自伝で書いたセリフ）しかしそれが実現する時代が来たのです。貧しい人は安いパンやカップ麺、スナック菓子でお腹を満たし、富裕層はダイエットやフィットネスのために栄養制限をする時代が。かつての「高カロリー＝贅沢な食事」の時代は終わり、21世紀の食文化は「低カロリー高たんぱくでバランスがとれた食事＝贅沢な食事」へと変化しています。さて、21世紀に生きる私たちは、今夜なにを食べましょうか？
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