り、帰宅の遅い家族向けにスープに麺を入れて夜食にしてもおいしい。夜に多めにスープを作っておけば、朝食の支度だってグンと楽に！我が家では夜の野菜スープに半熟ゆで卵を入れて朝食に食べることにしている。スープに合わせて、主食をパンやごはん（おにぎりなど）に変えてバリエーションも自在なので、ワンパターンな食事を解消でき家族からも好評だ。最近の私のお気に入りは、「冷蔵庫の残り野菜ミネストローネ」である。勿論、家族にはこんな言い方はしない（笑）冷蔵庫に半端に野菜を余らせて、知らぬ間に駄目にしてしまう・・・という方は是非、スープにしていただきたい。半端に余った野菜やベーコンなどをオリーブオイルで炒め、今が旬のトマトを加え、煮詰めていきます。適量のブイヨンなどを加えあとは煮込むだけ。ボリュームを出したいときはミックスビーンズや雑穀などを加えてみると栄養価もアップ！野菜をたくさん取れるので、食べ過ぎも防げてメタボ改善、食材の無駄を省けて家計もスリムに。本当にスープっていいことづくめなので、おススメですョ。 （文：主婦 ナナ絵：吉田たつちか）200908/- 8月号-37
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