酸化から身を守るこれは、ショウガの香り成分が熱をかけても揮発し難いのに対し、ミョウガの香り成分は、揮発し易いため、加熱を伴う料理では大切な香り成分が失われてしまうからです。しかし、この特徴は、冷奴や素麺などの冷たい料理が好まれるこの時期には余りマイナスになることはありません。夏バテで食欲を失ったという方は、是非、料理の薬味にミョウガを使ってみてはいかがでしょうか。 （医学博士 老化の３大原因の一つが酸化ストレスです。人は、酸素を利用して、生きるエネルギーを作り出していますが、その反面、酸化反応も受けることになります。酸化反応とは、いわゆる鉄さびと同じで、酸素に触れることで組織に炎症が生じ、ダメージを受けて細胞が老化してゆきます。ガン化が促進される・・・などは酸化による老化現象です。食品保健指導士 中本屋 幸永絵：吉田あゆみ）201108酸血素管をが吸硬っくてもいろるく以な上る、、酸筋化肉反が応萎をえ受てけゆなくい、わ皮け膚ににはハいリかがなないくのなでり、硬なくるなべっくて酸ゆ化く反、応骨をが強スくカ受スけカなにいなよっうてにゆ、く守、8月号-39 /-
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