●現在の倍の大きさだった初期の寿司●江戸時代にも庶民派の寿司と高級寿司があったどちらにせよ、そしてどちらのお店も大変な人気で、どうやら最初に寿司にワサビを塗ったのが華屋与兵衛であるそうです。の大きさになったのは、食べやすくするために半分に切って客に出すようになったからだそうです。それがやがて現在の寿司のように、２貫ずつ出すようになったという説もあります。江戸の寿司は最初の頃は、岡持ちに入れて売られていましたが、やがて屋台でも売られるようになります。これが庶民派の寿司前述した華屋与兵衛や堺屋松五郎は、お店を構えた高級寿司で、「玉子は金のごとく、魚は水晶のごとく」と言われたほどで、お客は上級武士や豪商が相手でした。華屋与兵衛や堺屋松五郎の店\”。 初い期まのと握なりっ寿て司ははど、ち現ら在がの作約っ２た倍ののは大知きるさよでししもたな。いそのれでがすいがま、 11月号-44
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