●お菓子、スィーツは時代とともに日本の場合、昭和の終わりごろから平成時代、スイーツは様々な流行を見せることになります。いまも大人気のクレープが日本に登場したのは昭和５２年（1977）です。平成２年（1990） ティラミスが大流行。平成４年（1992） 第一次タピオカブーム。平成５年（1993） ナタデココブーム。平成６年（1994） パンナコッタブーム。平成９年（1997） ベルギーワッフル……キリがないのでここらへんにしますが、まるで怒涛のように新スイーツが流行し、廃れるのではなく定着していきます。そして令和の時代である現在のブームは第三次タピオカブーム。お菓子、デザート、スイーツなどというものは、主食ではありません。まさに食の娯楽。食のエンタメ。生きるために絶対に必要というものではなく、日々のゆとりや楽しみ。文明・文化というものは、このような余裕・余力を生むものなのです。今後、まだ見ぬスイーツが発見されたり作られたりして、大流行することでしょう。それもまた食文化。これから来る未知なるスイーツを楽しみにしようではありませんか。 （文：食文化研究家：巨椋修（おぐらおさむ））201910 - 11月号-62
元のページ ../index.html#63