柿が赤くなると医者が青くなる！？ 十一月に入り、ぐっと気温も下がってきました。そろそろ、柿の実の熟す頃となりましたが、 昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われてきました。今回は、医者も商売あがったりとなるほどの柿の効用について迫ってみたいと思います。まず、柿の実が赤くなるのは、以前トマトの栄養成分をご紹介する際にお話しした通り、トマトと同様にカロテノイドの仲間リコペンによるものです。リコペンの効用については、すでにご紹介した通り、優れた抗酸化作用を持っています。柿の栄養成分のもう一つの特長は、ビタミンＣが豊富に含まれているということです。柿の果実にはレモンにも匹敵する程の多量のビタミンＣが含まれています。また、柿の若葉にはさらにその１０倍以上ものビタミンＣが含まれていて、柿の葉茶はビタミンＣのよい補給源としても知られています。柿といえば、強烈な渋みがあるのも特徴ですが渋みはタンニンと呼ばれる成分が原因です。熟したり、干し柿にすると渋み11月号-7
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