カレー南蛮の南蛮ってなに？ちゃあにいしいめん焼きそば』があります。皿うどんとかた焼きそばの違いは、皿うどんの餡のベースや材料は、ちゃんぽんと同じ。かた焼きそばの場合は、八宝菜や五目旨煮と同じ。皿うどんはキャベツを使いますが、かた焼きそばは白菜を使います。また、皿うどんは、「唐灰汁（とうあく）」というかん水の一種を使っています。これは長崎県でしか製造が許可されておらず、この麺を使わないと正式な「長崎皿うどん」と認められないとのことです。なかなか面白いですね。 「カレー南蛮」「チキン南蛮」「かも南蛮」と「南蛮（なんばん）」とついた日本料理ってありますよね。皆さんはなぜこれらの料理に「南蛮」ってついているかご存知でしょうか？いや…… その前にそもそも南蛮って何のことでしょう？時代劇とかを観ていると、戦国時代の物語に「南蛮人」というのが出てきます。文字のイメージですと、南の島の ()野蛮人って感じですけど、これはヨーロッパ人のこと。じゃあなんでヨーロッパ人を南蛮人と呼ぶのでしょう？』がルーツであり、またよく似た中華料理としては『餡かけかた焼きそば』『餡かけ五目かた155
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